Jarrete de Cordero Navarro (Corte Meloso). El peso suele estar entre 300 y 400gr.
• Jarrete de cordero navarro, un corte gelatinoso y muy sabroso, perfecto para cocciones lentas
• Al cocinarse despacio queda tiernísimo, con carne que se separa del hueso y una salsa natural increíble
• Ideal para estofar, guisar, hacer al horno o en olla (tradicional o rápida)
• Sabor intenso y auténtico, perfecto para comidas especiales y cocina de cuchara
Propiedades y uso en cocina
• Rico en proteínas de alta calidad y minerales como hierro y zinc
• Su colágeno aporta una textura melosa y una salsa con cuerpo al estofado
• Recomendado para recetas tipo jarrete al vino tinto, con patatas panadera, con verduras o con setas
Receta fácil: Jarrete estofado al vino
• Ingredientes: jarrete, cebolla, zanahoria, ajo, laurel, vino tinto, caldo, aceite de oliva, sal y pimienta
• Paso a paso:
Salpimenta y dora el jarrete en una cazuela.
Sofríe cebolla, zanahoria y ajo.
Añade vino tinto y reduce 3–5 min.
Incorpora laurel y caldo hasta cubrir a medias.
Cocina a fuego suave 2–3 h (o 45–60 min en olla rápida) hasta que esté muy tierno.
Reposa 10 min y sirve con puré o patatas.
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